Estamos integrados desde siembra orgánica en el campo hasta la producción de forma artesanal del producto final. Nos enfocamos principalmente en productos derivados de raíces o tubérculos (jengibre y cúrcuma) y alimentos orgánicos con fuertes propiedades para el mejoramiento de la salud. Nuestras bebidas tienen propiedades probióticas fermentada de forma artesanal, certificadas orgánicas, sin alcohol, bajas en sodio y azúcar, sin gluten y veganas.

Al tener toda nuestra producción certificada orgánica buscamos la conservación y mejoramiento del medio ambiente, no utilizamos químicos, fertilizantes y pesticidas para nuestra producción en el campo y en la planta. Además, buscamos la utilización de energías renovables para apoyar a nuestro proceso productivo. También preocupados por la comunidad hemos desarollado un esquema de producción en cooperación con los habitantes de la región (donde actualmente hay una fractura social por falta de desarrollo que genera delincuencia, violencia y educación), donde nosotros proveemos de los insumos y conocimiento para que produzcan productos agrícolas de mayor valor agregado y diferenciadores. ¡Queremos regenerar las raíces de todo!!

COXALA hace énfasis en la calidad de sus ingredientes ya que eso determina al final la calidad de la fermentación. Por ello, COXALA nace en el Rancho La Salud (Certificado Orgánico) de Jocotepec, Jalisco, para garantizar el abasto y calidad del Jengibre. Ésta bebida fermentada se añade a la lista de opciones de cervezas artesanales Mexicanas con la distinción de no contener alcohol y que al consumirse en exceso beneficia a la salud.

Jaime es un emprendedor en la agricultura regenerativa y además ha trabajado por más de 15 años en la educación de jóvenes empresarios, descendiente de familias empresarias del campo Jalisciense, es ahora heredero de una tradición y de las tierras donde actualmente se produce. Este rancho desde el inicio fue llamado Rancho La Salud (el lema del Abuelo de Jaime era tenemos que Honrar a la Salud en su más amplio concepto) en honor a todo lo que la región y sus alrededores representaba por sus características únicas: aguas termales, clima único, tierras fértiles, agua dulce del lago, etc. Desde el inicio en el rancho se sembraron diferentes cultivos como papaya, pepino, chayote, alfalfa y recientemente berries, moringa, cúrcuma y jengibre.

En 2003 Jaime fue diagnosticado con Cáncer de próstata, lo que hizo reflexionar sobre su vida actual, la cual era aparentemente exitosa, por lo que buscando un nuevo rumbo a su vida para buscar lo más deseado por él, longevidad y calidad de vida, decidió renunciar a su trabajo en el cual estuvo por más de 10 años responsable de la escuela de negocios en una importante institución educativa de México.

Iniciando un nuevo proyecto de vida, emprendió la idea de retomar la actividad principal que aquel Rancho de la familia, la agricultura, pero ahora de forma orgánica. Fue beneficiado por un programa internacional de apoyo a la agricultura que le ayudo a levantar un invernadero. El reto inicial fue crear un impacto en la inexistente cultura de mercados y cultivos orgánicos sustentables. porque no existía una cultura de mercados y cultivos orgánicos sustentable. Sin embargo, en 2010 y debido al crecimiento en la región del cultivo de Berries, tuvo la idea de emprender un Berry Farm, y se unió al esquema de producción de la empresa global más grande en producción de berries, así logro estabilizar la operación del rancho y sobretodo adquirir mucho conocimiento, sabía que este tipo de esquema no era lo mejor para el rancho, por lo que inicio a trabajar en proyectos alternos.